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IQF (Individual Quick Freezing)

TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO RÁPIDO INDIVIDUAL IQF (Individual Quick Freezing)

Este processo de congelamento rápido permite que os microcristais de gelo que se formam dentro dos tecidos durante o congelamento dos alimentos sejam de tamanho muito pequeno. Desta forma, evita-se que as fibras musculares se quebrem e, ao descongelar o produto, não exista derrame de líquido; o que garante uma textura, valor nutritivo e sabor igual ao de um produto fresco. Na Emcesa, utilizamos Nitrogénio para este processo pela sua grande capacidade de congelamento.

VANTAGENS DOS PRODUTOS CONGELADOS INDIVIDUALMENTE

MAIS PRÁTICO. Como o produto está congelado de forma individual, basta selecionar o número exato de unidades necessárias para o menu que deseja preparar.

MAIS EQUILIBRADO. Sabe-se sempre o peso das porções para que os nutricionistas possam criar os menus de acordo com as necessidades dietéticas.

MAIS RÁPIDO. Sem descongelar, os produtos podem ser preparados diretamente no forno ou na fritadeira.