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IQF (Individual Quick Freezing)

TECNOLOGIA DI SURGELAMENTO RAPIDO INDIVIDUALE IQF (INDIVIDUAL QUICK FREEZING)

Questo processo di surgelamento rapido fa sì che i microcristalli di ghiaccio che si formano all’interno dei tessuti durante il surgelamento degli alimenti siano molto piccoli. In questo modo, si evita la rottura delle pareti cellulari delle fibre muscolari e la fuoriuscita di liquido durante la fase di scongelamento del prodotto; ciò garantisce una consistenza, un valore nutritivo e un sapore uguali a quelli del prodotto fresco. Per questo processo Emcesa usa l’azoto, che ha una grande capacità di surgelamento.

VANTAGGI DEI PRODOTTI SURGELATI INDIVIDUALMENTE

PIÙ PRATICO.Essendo il prodotto surgelato singolarmente, basta selezionare il numero esatto di unità necessarie per il menù da preparare.

PIÙ EQUILIBRATO. Si sa sempre il peso delle porzioni e questo consente ai nutrizionisti di elaborare i menù secondo le necessità della dieta.

PIÙ VELOCE. I prodotti possono essere cotti direttamente in forno o in friggitrice senza dover essere prima scongelati.