Secreto de cerdo ibérico relleno de mango y frutos secos

Pasos

1. Colocar la pieza en una fuente para horno, añadir el vino, el agua y el jerez.
2. Precalentar el horno a 140 ºC e introducir la fuente ya preparada y dejar hornear 1 hora. Una vez transcurrido este tiempo aumentar la temperatura del horno a 200 ºC y mantener 40 minutos más (o hasta que la carne esté bien dorada).
3. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar la carne en filetes. Servir preferentemente regado con dos cucharaditas del caldo obtenido en la fuente de asado.
4. ¡TRUCO! Si dejamos enfriar la carne completamente conseguiremos cortar el relleno sin romperlo y así podremos hacer filetes más finos.

¡A disfrutar!