Angus relleno de trigueros y setas

Angus relleno de trigueros y setas
  • 2 personas
  • angus relleno
reloj-de-arena
Tiempo de preparación 60 min
guiso
Modo de preparación Guisar

Ingredientes

  • 1 pieza de Angus relleno de Castañas Emcesa
  • 4 a 6 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pizca de pimienta molida
  • Agua para cubrir la carne

Pasos

  1. En una olla express verter el aceite y dorar ligeramente toda la superficie del relleno.
  2. Añadir la pimienta, las zanahorias y la cebolla cortadas y sofreír 1 minuto, añadir el vino, cubrir de agua y cerrar la olla.
  3. Cuando comience a salir vapor, cocer de 45 a 50 minutos.
  4. Dejar enfriar, abrir, retirar la malla y cortar la carne en filetes.
  5. Servir preferentemente acompañado de salsa.

PARA LA SALSA: Extraer de la olla el caldo obtenido de la cocción junto con la zanahoria y la cebolla, triturarlo para obtener una exquisita salsa. Si se pasa la salsa por un chino o tamiz y se añaden 200 ml de nata y un chorrito de brandy, se obtendrá una salsa mucho más deliciosa.

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