Angus relleno de trigueros y setas
Angus relleno de trigueros y setas
- 2 personas
- angus relleno
Tiempo de preparación
60 min
Modo de preparación
Guisar
Ingredientes
- 1 pieza de Angus relleno de Castañas Emcesa
- 4 a 6 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- ½ vaso de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- 1 pizca de pimienta molida
- Agua para cubrir la carne
Pasos
- En una olla express verter el aceite y dorar ligeramente toda la superficie del relleno.
- Añadir la pimienta, las zanahorias y la cebolla cortadas y sofreír 1 minuto, añadir el vino, cubrir de agua y cerrar la olla.
- Cuando comience a salir vapor, cocer de 45 a 50 minutos.
- Dejar enfriar, abrir, retirar la malla y cortar la carne en filetes.
- Servir preferentemente acompañado de salsa.
PARA LA SALSA: Extraer de la olla el caldo obtenido de la cocción junto con la zanahoria y la cebolla, triturarlo para obtener una exquisita salsa. Si se pasa la salsa por un chino o tamiz y se añaden 200 ml de nata y un chorrito de brandy, se obtendrá una salsa mucho más deliciosa.
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