IQF

IQF – Tecnología de congelado rápido individual

Este proceso de congelación rápido permite que los microcristales de hielo que se forman dentro de los tejidos durante la congelación de los alimentos sean de tamaño muy pequeño. De esta forma se evita que las paredes celulares de las fibras musculares se rompan y al descongelar el producto no haya derrame de fluidos, lo cual garantiza una textura, valor nutritivo y sabor igual al de un producto fresco. Emcesa utiliza Nitrógeno para este proceso por su gran capacidad de congelación.

• MÁS PRÁCTICO. Al estar el producto congelado de forma individual basta seleccionar el número exacto de unidades necesarias para el menú a preparar.
• MÁS EQUILIBRADO. En todo momento se conoce el peso de las porciones para que los nutricionistas puedan diseñar los menús acorde a las necesidades de la dieta.
• MÁS RÁPIDO. Sin descongelar los productos pueden ser preparados directamente en horno o freidora.