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Einleitung > REZEPTE UND MEHR > REZEPTE TRADITIONELL GEFÜLLTER RINDERBRUSTKERN

Rezepte

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ZUBEREITUNGSVORSCHLAG

Schmoren

ZEIT

60'

DIFFICULTY

TRADITIONELL GEFÜLLTER RINDERBRUSTKERN

ZUTATEN

  • 1 Stück traditionell gefüllter Rinderbrustkern EMCESA
  • 4 bis 6 Karotten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • ½ Glas Olivenöl
  • ½ Glas Weißwein
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer
  • Wasser zum Abdecken des Fleisches

STEPS

  1. Das Öl in einen Schnellkochtopf geben und den Braten außen leicht bräunen. Pfeffer, geschnittene Karotten und Zwiebeln hinzugeben und 1 Minute anbraten, Wein hinzugeben, mit Wasser abdecken und den Schnellkochtopf schließen. Sobald Dampf entweicht, 45 bis 50 Minuten garen. Abkühlen lassen, den Topf öffnen, das Netz entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Vorzugsweise mit Soße servieren.
  2. ZUBEREITUNG DER SOSSE: Den Sud zusammen mit den Karotten und den Zwiebeln aus dem Schnellkochtopf nehmen und zu einer exquisiten Soße pürieren. Wenn Sie die Soße durch ein Sieb passieren und 200 ml Sahne und einen Schuss Weinbrand hinzugeben, wird diese noch köstlicher.
Emcesa

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