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Iniciação > EMCESA O DIA > NOVA LINHA DE PRODUTOS ULTRACONGELADOS DE FORMA INDIVIDUAL (IQF)

Abril 8, 2016

NOVA LINHA DE PRODUTOS ULTRACONGELADOS DE FORMA INDIVIDUAL (IQF)

Incluímos um equipamento de última geração para o congelamento individual do produto (conhecido pela sua sigla em inglês como Individual Quick Freezing). Este processo de congelamento rápido permite que os microcristais de gelo que se formam dentro dos tecidos durante o congelamento dos alimentos sejam de tamanho muito pequeno. Desta forma, evita-se que as fibras musculares se quebrem e, ao descongelar o produto, não exista derrame de líquido; o que garante uma textura, valor nutritivo e sabor igual ao de um produto fresco. Na Emcesa, utilizamos Nitrogénio para este processo pela sua grande capacidade de congelamento.

 

 

Emcesa

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