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Einleitung > EMCESA AKTUELL > Neue Linie für einzeln tiefgefrorene Produkte (IQC)

April 8, 2016

Neue Linie für einzeln tiefgefrorene Produkte (IQC)

Wir verfügen über eine neue, hochmoderne Anlage zum individuellen Gefrieren von Produkten (gemäß der englischen Bezeichnung Individual Quick Freezing mit IQF abgekürzt). Aufgrund des Schnellgefrierungsprozesses sind die Mikrokristalle, die sich während des Gefrierens der Nahrungsmittel im Gewebe bilden, sehr klein. Auf diese Weise wird vermieden, dass die Muskelfasern reißen und beim Auftauen Flüssigkeit verloren geht, wodurch die Textur, der Nährwert und der Geschmack denen eines frischen Produkts entsprechen. Aufgrund seiner hervorragenden Gefriereigenschaften wird bei Emcesa Stickstoff für diesen Prozess eingesetzt.

 

 

Emcesa

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